附注：

死的时间长的生蚝不可以吃死的。

　　如果是刚死的生蚝实施是可以食用的，但是如果死得太久的话容易变质，而且有味道绝对不能够食用，因为如果食用这些物质不仅不利于你的健康，还可能会给你带来更多的疾病。

　　不过根据食材的新鲜度，扇贝都能吃冰冻的，生蚝只要没变质，死的也能吃 你可以先闻一下有没有异味死的最好不要生吃，弄熟了再吃，可以烤，也可以清蒸。


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　　生蚝食用说明:

　　牡蛎剥壳机不仅可以通过称重和闻气味来判断牡蛎是否新鲜。新鲜牡蛎应该有紧密的外壳，有一定程度的丰满和新鲜的海水香气。

　　打开盖子后的情况更直观。如果牡蛎肉明显变色，看起来干燥甚至皱巴巴的，那绝对不好。牡蛎肉饱满，香气清新，富含海水是最基本的判断标准。

　　生牡蛎本质上是冷的。当与生牡蛎配对时，它们就像吃螃蟹一样。最好喝点能让你暖和起来的酒。轻香槟、白葡萄酒和干爽的鸡尾酒都很好。它们还能去除生牡蛎口腔和呼吸道中残留的鱼腥味。如果你不能喝，你可以喝一些起泡的饮料，如补药水和苏打水，这也可以避免或减轻肠胃不适。

　　死的生蚝不可以吃。

　　吃夜市，烤生蚝几乎每桌必点，蒜蓉、豉汁、辣酱，吃法也颇多。但很多人只注重口味，忽略了新鲜度。

　　正常情况下，如果是新鲜生蚝，烤好后肉是附着在壳上的，很难分开，但夜市中的很多烤生蚝的肉和壳虽然在一起，但是根本就没有连在一起，用筷子轻轻一挑就分开了，这种情况很大程度上是用“组装”生蚝烤制的。

　　很多小摊惯用做法是，将吃完的生蚝壳回收，在做生蚝时，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，然后再卖给消费者，也被称作“组装海鲜”。

　　冰鲜生蚝如果解冻后马上烹饪，口感上不及新鲜生蚝，而对健康和食用安全来说没有太大影响，但对大排档来说，生蚝得提前解冻，方便加工，因此，很可能在这个过程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鲜或死海鲜可能会导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。


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　　生蚝的好处

　　生蚝肉中含有丰富的蛋白质，且味道鲜美，被誉为“海底牛奶”。。每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克，是真正的含锌大王。此外，还富含维生素及矿物质，而脂肪含量却很低。而且，生蚝中含有一些多糖类物质，可以帮助增强人体免疫功能，辅助预防心脑血管病等各种慢性疾病。

　　带壳的那种鲜活的生蚝，开壳拿蚝肉出来死掉的可以吃（人为弄死的）；

　　带壳人还没有弄死它的，它就已经死掉的话，就不能吃了；

　　鲜活的生蚝它的蚝壳是密封的，死掉的生蚝蚝壳口会裂开来，有异味；

　　如果生蚝是开蚝肉出来的话，就要看生蚝的蚝裙是否会微微卷起来，卷起来的话就比较新鲜，如果是软哒哒的就不是很新鲜了，要是它经过几天冰鲜的话，也可能会软哒哒的，最重要是要闻闻有没有异味了。。。。