附注：

生蚝怎么泡发？


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　　先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把生蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的生蚝干无论怎么做都会很好吃啦。

　　食用生蚝的注意事项

　　如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

　　如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。

　　同时要注意，在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。

　　另外，在蒸煮过程中无法张开的生蚝，不要食用。

　　蒜茸蒸生蚝 1.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。 2.把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒4.锅置火上加入色拉油。 3.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香，然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。 4.加入少量的料酒。(要很少) ，然后盛出放小碗中待用。 5.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。 6.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒。

　　生食讲求原汁原味，洗净撬开上盘，加蒜泥是常规，当然你也可以蘸辣根酱。

　　熟食亦佳，烧水至沸腾，下耗。再次水沸时，已经裂嘴，及时关火。

　　炸蛎黄也很有名，做法自己搜。


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