附注：

对的，开口的生蚝是死的，这样的生蚝不会好吃。因为一般生蚝离开水1-2天还是不会死的。如果你这个已经开口，那就说明生蚝不很新鲜了。

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　　我们买回来生蚝还是要在家里养一段时间，要让生蚝吐沙。

　　如果生蚝已经死了，那么显然吐不了沙，那么里面就会不太干净，还是不要吃的好吧。

　　生蚝（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

　　生蚝是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

　　主要成分

　　含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．生蚝煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。生蚝原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药，也可烧石灰。 [2]



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　　营养成分

　　教您看懂生蚝的营养成分表，从左边表中可以看出生蚝的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值，生蚝的各个营养成分含量及各营养素作用详解见图表。

　　生蚝富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只生蚝的含锌量是日需求量的两倍。如果生蚝不新鲜，容易引起食物中毒。

　　注意事项

　　生蚝，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监督管理局（FDA）认为生生蚝居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。"